Conozca a la familia DiPrizio de Chicago: Noelle, Jay y Vic. Emprendedores, entusiastas del whisky y herederos de un tesoro de recetas familiares, cocinadas hace mucho tiempo en alambiques de cobre bajo la luz de la luna de Wisconsin y entregadas a través de túneles secretos a los bares de ginebra y bares clandestinos de Chicago.
Pregunte a cualquiera que haya visitado su destilería en el barrio Logan Square de Chicago. Le dirán que Chicago Distilling Company sigue siendo una empresa familiar que honra la herencia de la Ley Seca del legendario abuelo contrabandista de Noelle, Shorty DiPrizio, a la vez que redefine el futuro de los licores botánicos artesanales y los cócteles más deliciosos de la ciudad.
La próxima vez que esté en la zona norte de Chicago, pase por la Chicago Distilling Company y llame a la puerta. No es una llamada secreta. De hecho, no hace falta que llames, a menos que quieras imaginarte en las botas embarradas de un alunicero de North Woods.
Aquí se puede observar el proceso de destilación, elaboración, embotellado y envasado de cada receta a mano y a la vista de todos, y no escondido detrás de un bosque de cicutas y pinos como antaño. Cada receta de pequeños lotes es una extensión de una tradición familiar de destilación que se remonta a antes del Gran Incendio de Chicago, elaborada meticulosamente con granos orgánicos procedentes de la fértil tierra de Illinois, a pocas horas en coche de la destilería.
A Vic y Jay DiPrizio les encanta hablar de whisky. Y estarán encantados de compartir sus conocimientos con uno de sus brebajes clásicos, con nombres como Shorty's White Whiskey, Finn's Barrel Finished Gin y Blind Tiger Bourbon. En torno a una mesa, podrá degustar muestras servidas directamente del alambique. Al final de la visita a la destilería, y después de degustar uno de sus preciados cócteles, comprenderá la maestría artesanal con la que se elabora el White Whiskey y la diferencia entre el Bourbon y el Rye Whiskey.
Casi se puede ver a Shorty sonriendo mientras remueve otra tanda de puré de maíz dulce en los bosques del norte, sabiendo que su leyenda sigue viva.
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