La mayoría de las tecnologías punteras se quedan obsoletas en un año, por no hablar de un siglo.
Sin embargo, en la ciudad de Effingham, en el centro de Illinois, un producto creado hace más de 125 años sigue considerándose el mejor de su clase en el mundo. John Boos & Co., uno de los abuelos de la fabricación estadounidense, prácticamente fundó la industria de los bloques de corte en 1887, y su producto estrella, el Boos Block®, sigue siendo la superficie de corte más sofisticada del mundo más de un siglo después de su creación.
Por aquel entonces, el fundador Conrad Boos cosechaba sicomoros en las zonas boscosas de los alrededores de Effingham, los procesaba en su aserradero y luego los llevaba a su herrería para darles el acabado final. Un carnicero local admiró el ingenioso diseño de Conrad y se dio cuenta de que podía utilizar uno en su carnicería. Viendo la oportunidad de crear un legado, John, el hijo de Conrad, adaptó la idea y creó la tabla de cortar original de Boos.
En la actualidad, Boos utiliza millones de pies tablares de madera al año. Cada tabla tarda hasta tres días en elaborarse individualmente a partir de arce duro norteamericano cosechado de forma sostenible. Su telegénico diseño ha llevado a las tablas Boos a los programas de cocina de chefs como Bobby Flay y Emeril Lagasse, y su impecable elaboración las ha convertido en un utensilio habitual en restaurantes de cinco estrellas de todo el mundo.
En Chicago, sede de los premios anuales James Beard, los mejores chefs confían en las tablas Boos para crear hermosas presentaciones para sus invitados, incluido el prometedor chef Mark Sabbe, que planea utilizar Boos exclusivamente en su nuevo restaurante, Marchesa. Incluso encontrarás Boos en la cocina de la granja de Kate Middleton en Anglesey, Gales, donde la Duquesa ha sido vista usando su bloque de corte Boos para hacer mermelada y preparar el pollo asado favorito del Príncipe Guillermo. Incluso la realeza británica confía en Illinois Made.
Fundada tan sólo 26 años después de la toma de posesión de Lincoln, John Boos & Co. ha sido un elemento básico de Effingham durante generaciones, y su legado de artesanía está arraigado en cada trabajador de la planta que creció allí. Cuando los hilos de humo se desprenden de un hierro para marcar John Boos, lo que queda es el orgullo de que es algo que la gente va a tener en sus cocinas para el resto de sus vidas.
Visite la sala de exposiciones de John Boos & Co. para conocer las historias de los chefs que utilizan los productos Boos. Las visitas guiadas y las demostraciones están disponibles previa solicitud, aunque la sala de exposición está abierta al público todos los días excepto los domingos y festivos.
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