De Norte a Sur: La mejor barbacoa de Illinois
Un resumen de las costillas más ahumadas y mucho más que puede encontrar en Illinois, desde la punta del sur de Illinois hasta las calles de Chicago.
14 de junio de 2018 - Comer y beber
Por Amber Holst de Concierge Preferred
Con el verano en la cabeza, pocas cosas pueden calmarnos (temporalmente) tanto a los habitantes de Illinois, ansiosos de un clima más cálido, como una buena comida. Pero no estamos hablando de carne y patatas al uso, amigos. Ya sea de nogal americano o de mezquite, con vinagre o mostaza, desmenuzada o aún pegada al hueso, encendemos la parrilla y ahumamos todas las carnes.
De norte a sur, he aquí una muestra de locales de barbacoa de Illinois que le dejarán con ganas de repetir y de un buen puñado de servilletas.
Smoque BBQ
AVONDALE, CHICAGO, IL
Como nuestra primera parada en este tour de 'cue, Smoque BBQ está firmemente detrás de un manifiesto que promociona una fuerte pasión por su oficio y la creencia de que la barbacoa estilo Chicago tiene un lugar en este mundo. Con un enfoque en hacer unas pocas cosas excepcionalmente bien, usted está seguro de encontrar un pequeño pedazo de nirvana de carne en su losa completa de St. Louis Costillas o Chopped Brisket Platter.
Milt's BBQ para perplejos
LAKEVIEW, CHICAGO, IL
Disfrutar de una buena barbacoa no siempre es fácil cuando se lleva una vida kosher. Ahí es donde entra en juego Milt's BBQ. Lo que a este rincón informal de Lakeview le falta en carne de cerdo, lo compensa en sabor con un montón de opciones vegetarianas que seguro satisfarán a casi todos en tu fiesta.
Anclas gemelas
CASCO ANTIGUO, CHICAGO, IL
Si busca un poco de estilo de la vieja escuela, considérese en casa en Twin Anchors. Desde que este lugar abrió sus puertas en 1932, han estado sirviendo costillas y judías como si fuera su trabajo. Porque lo es. También han aparecido en un puñado de películas y programas de televisión, siendo Frank Sinatra uno de sus clientes más conocidos.
Honky Tonk BBQ
PILSEN, CHICAGO, IL
Honky Tonk BBQ es tu lugar de reunión en Pilsen para disfrutar de carne de cerdo y pecho de ternera recién ahumada todos los días, así como de un Saloon Stage reservado de jueves a domingo. Si tienes una fiesta grande (más de 60 personas), incluso te ayudarán a organizar un asado de cerdo entero.
La Taberna Barbacoa del Pato Azul
PEORIA, IL
A medida que nos alejamos de la ciudad, en el paseo fluvial de Peoria se encuentra The Blue Duck Barbecue Tavern. Está situada en lo que en su día fue un depósito del ferrocarril Rock Island, que llevó y trajo pasajeros hasta 1978. Son conocidos por sus carnes ahumadas y una amplia variedad de cervezas y cócteles para acompañarlas.
Black Dog Smoke and Ale House
URBANA, IL
Si se encuentra en Urbana, no deje de visitar temprano Black Dog Smoke and Ale House. Este local tan apreciado se llena enseguida de clientes que piden a gritos sus famosas puntas quemadas. Pida también una ración de pan de maíz Blackdog Cornbread, horneado con chiles verdes, judías, queso y carne de cerdo desmenuzada.
Pauly's BBQ
ARTHUR, IL
Justo al lado de la Ruta 133 se encuentra un favorito de la familia en Arthur, IL. Pauly's BBQ está dirigido por un dúo de marido y mujer que han estado en funcionamiento desde 2010. Paul ahúma las carnes mientras Sarah prepara tartas caseras y pasteles que pondrán el más dulce de los finales a su almuerzo, cena, y cada comida ordenada en el medio.
Barbacoa de la calle 17
MURPHYSBORO, IL
Que la manteca de cerdo se apiade. Qué mejor manera de terminar su búsqueda que en el "santuario de la barbacoa" de 17th Street BBQ en Murphysboro, IL. Tras haber aparecido en numerosas publicaciones y programas de televisión, pida algo de su menú y no tendrá ninguna duda de por qué el jefe de parrilla Mike Mills es conocido como "La Leyenda". Sus costillas Baby Back Ribs son auténticas, con una cocción lenta de 6 horas en una parrilla llena de maderas de manzano y cerezo.
17th Street BBQ también es miembro de Illinois Made, un grupo de artesanos, artistas, empresas familiares, pequeñas cervecerías, destilerías, amantes de la gastronomía y agricultores que elaboran excelentes productos aquí mismo, en Illinois.
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