Descubriendo el bocadillo herradura de Springfield

Nada dice más de la hospitalidad de Illinois que un plato lleno, así que no es de extrañar que el capitolio del estado evocara uno de los sándwiches más sabrosos del Medio Oeste.

El sándwich de herradura es una delicia de Springfield que consta de dos rebanadas de pan tostado de corte grueso, una capa o más de jugosa carne y una pequeña montaña de crujientes patatas fritas, todo ello apilado y bañado en salsa de queso. En todo Illinois, el sándwich de herradura es una comida de leyenda. Pero, ¿cuál es la historia? ¿A quién hay que agradecer esta genialidad sin paliativos? Echemos un vistazo a la historia de la herradura, los lugares donde se puede degustar hoy en día y cómo preparar uno de sus componentes esenciales en su propia casa.

Historia del bocadillo de herradura

Aunque el origen de la herradura rodea cierto misterio, los lugareños coinciden unánimemente en que el Hotel Leland de Springfield fue el primero en servir el legendario sándwich. Algunos afirman que fue el lavavajillas del Hotel Leland, de 17 años, quien inventó el bocadillo. Sin embargo, el creador más probable es el jefe de cocina del Hotel Leland, Joe Schweska, que también fue el mentor del lavavajillas de 17 años durante su estancia en el hotel.

Según cuenta la historia, Joe llegó a casa con su mujer, Elizabeth, necesitando un nuevo plato para el menú del hotel. Elizabeth había visto recientemente una receta que incorporaba una salsa de queso (Welsh Rarebit) y sugirió utilizar la mezcla en un sándwich abierto. Evidentemente, a Joe le gustó la idea, porque se puso manos a la obra para desarrollar su propia receta de la salsa utilizando un cheddar blanco afilado.

Su receta original consistía en una loncha de jamón cortada del hueso en forma de herradura y una sola patata cortada en ocho trozos para crear las "uñas" de la herradura. Aunque a lo largo de los años se ha debatido el orden adecuado de las patatas fritas en relación con el queso, la mayoría de los restaurantes actuales han optado por remojar la pila de patatas después de servirlas, ahogando todo el montoncito en la salsa de queso característica de cada restaurante.

Restaurantes en Springfield que sirven el bocadillo de herradura

Microcervecería y restaurante Obed & Isaac's

En la ciudad natal del sándwich más exuberante de Illinois, hay, naturalmente, bastantes sitios donde conseguir tu dosis, algunos con hasta 2.700 calorías. Y aunque nos encantaría reflexionar sobre los matices de cada uno de ellos, haremos un ejercicio de autocontrol (por el bien de todos) y elegiremos solo uno.

Pocos de los que aún viven en Springfield han probado la auténtica herradura de Joe Schweska, pero Obed & Isaac's Microbrewery & Eatery es un buen sustituto. Los lugareños están de acuerdo en que Obed & Isaac's es uno de los mejores lugares para probar su primera herradura. Situado en uno de los barrios más históricos de Springfield y con una historia que comenzó hace más de 150 años, Obed & Isaac's ofrece una experiencia gastronómica que combina a la perfección con la leyenda de este famoso plato.

La vuelta de Obed e Isaac al plato clásico

Obed & Isaac's utiliza las tradicionales rebanadas grandes de pan tostado como base de la comida. Mientras que la mayoría de los restaurantes han sustituido la loncha de jamón original por la hamburguesa actual, Obed & Isaac's ofrece una gran variedad de opciones de carne para personalizar tu sándwich, incluyendo ternera angus, jamón, pollo, corned beef, pollo búfalo, pavo, hamburguesa de pavo, pulled pork, cordero e incluso una opción de hamburguesa vegetariana. El pollo búfalo es ideal para los comensales que buscan un toque extra con su salsa de queso, pero el jugoso corned beef también es una experiencia única.

Las patatas fritas se sirven extra crujientes con una consistencia casi rebozada. Como muchas herraduras de la zona, Obed & Isaac's utiliza un grueso queso cheddar blanco con un poco de condimento para crear su propia versión derivada de la salsa Welsh Rarebit original. La salsa de queso puede hacer o deshacer una buena herradura, y esta salsa hace absolutamente la comida.  

Y no olvides que estás en una cervecería. Cuando haya terminado, báñese esa herradura con un buen trago de una de las nuevas cervezas de barril de la casa.

Receta de bocadillo de herradura

Haga una herradura en casa con la receta de salsa de queso original de Joe Schweska

Es una verdad universal que Velveeta no es en ningún caso un sustituto aceptable de la salsa de queso de herradura.

Mientras que la mayoría de los restaurantes guardan sus recetas de salsa de queso en secreto, Joe Schweska, el creador de la herradura, estaba encantado de compartir su salsa secreta con cualquiera que se lo pidiera. Por lo tanto, usted tiene acceso a LA receta utilizada por el chef Joe en el primer sándwich de herradura servido en el Hotel Leland de Springfield. Cocine, saboree y sumérjase en un feliz coma alimentario.

Ingredientes

• 1/2 libra de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 1/4-1/2 libra de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de mostaza seca
• 1 litro más 1 taza de leche
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 1/2 a 3 libras de queso Cheddar Inglés Viejo picado
• 1 pinta de cerveza
• Patatas fritas

Instrucciones

Derretir la mantequilla, añadir la harina y la leche. Añadir el resto de los ingredientes excepto la cerveza. Remover constantemente, mientras se cocina, hasta obtener una salsa cremosa y suave. Añadir la cerveza a la salsa justo antes de servir.

Para montar la herradura en el orden original de Joe, coloque la tostada en la parte inferior, seguida de la carne, una piscina de salsa de queso y un buen montón de patatas fritas en la parte superior y a los lados. ¡Que aproveche!