Brad Genung, enólogo y propietario de Owl Creek Vineyard, siempre está buscando su próxima gran idea.
Una de ellas ocurrió mientras conducía entre la granja familiar y su bodega en el sur de Illinois. Brad vio hectáreas y hectáreas de manzanos y se le ocurrió una idea: Apple Knocker Hard Cider.
Brad pasó los años siguientes estudiando con maestros sidreros, un peregrinaje que le llevó a la Universidad de Cornell y a lugares tan lejanos como Gran Bretaña para aprender de los mejores. De vuelta al sur de Illinois, Brad empezó a abastecerse de manzanas de los huertos centenarios que salpican la región de Shawnee Hills.
Pregúntale a Brad por su sidra y la describirá como "un primo de la elaboración artesanal de cerveza y vino". Utiliza lúpulo, como un cervecero, pero elabora su sidra en barricas de roble, como el vino. El resultado recuerda a las sidras para beber a sorbos del pasado americano, no a las "cosas dulces" que inundan el mercado hoy en día. Pruebe usted mismo la diferencia. En la sala de degustación de Owl Creek Vineyard, situada en la pintoresca Ruta del Vino de Shawnee Hills, hay una línea de temporada de Apple Knocker Hard Cider de barril.
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"un primo de la elaboración artesanal de cerveza y vino".
