Viñedo familiar de Nuevo Berlín
Un tornado convirtió en escombros la mayor parte de la granja de la familia Danenberger. Pero bajo el desastre, Susan vio la oportunidad de transformar la granja en un viñedo familiar.
Nov 01, 2017 - Granjas y huertos
Cuando un tornado arrasó las tierras de labranza de su familia, Susan Danenberger vio, entre los escombros, la oportunidad de crear una bodega que combinara arte y ciencia.
Poco podía imaginar el abuelo irlandés de Susan Danenberger que, cuando cruzó el charco y compró 400 acres de tierra, estaría preparando el terreno para cosechar algunos de los mejores vinos de Illinois. Susan Danenberger creció con una sana comprensión de cómo la tierra unía a su familia, y disfrutó cuidando un acre y medio de tierra, cultivando sus propias verduras. Aunque más tarde se trasladó de la granja familiar de New Berlin a Chicago, su amor por todo lo artesanal nunca se apagó. En 2004, Doug, el marido de Susan, le regaló un equipo para elaborar vino. Para Susan, la elaboración de vino comenzó como un hobby, pero el kit era todo lo que necesitaba para poner en marcha una nueva pasión que más tarde se convertiría en Danenberger Family Vineyards.
Mientras el interés de Susan por la viticultura tomaba forma en su casa de los suburbios de Chicago, el desastre se abatía sobre la granja familiar. Un tornado arrasó un puñado de árboles y las estructuras agrícolas originales y convirtió la mayor parte de la granja en escombros. Pero bajo el desastre, Susan vio la oportunidad de transformar la granja en un viñedo familiar. Tanto Susan como Doug vieron en el estado de ruina de la granja la oportunidad de llevar la viticultura de Susan al siguiente nivel. Después de que Susan dejara su trabajo en tecnología de la información, la pareja se trasladó a New Berlin para ocuparse de 3 acres de tierra fértil, perfectamente adecuada para la vendimia.
Enfocando la elaboración de sus vinos con arte y ciencia en mente, Susan comienza cada temporada con la visión de resaltar los mejores sabores de su fruta. A través de cada paso, desde la maduración hasta la poda, Susan busca continuamente las notas de sabor únicas que se esconden en cada variedad de fruta para ayudar a desvelar el próximo mejor vino del viñedo. A partir de ahí, es capaz de crear un marco de sabores agradables mientras experimenta con el equilibrio de cada receta. El vino de Danenberger Family Vineyard, procedente de 800 cepas de seis variedades, es una auténtica obra de arte bebible. En muchos casos, Susan recurre a infusiones de sabores para que su vino destaque. Por ejemplo, la familia experimentó anteriormente mezclando el rico sabor de los cubos de roble con caramelo de mantequilla en el vino durante su proceso de envejecimiento. Con un paladar avanzado para los sabores progresivos, Susan y Doug siguen desarrollando Danenberger Family Vineyards hasta convertirlo en un lugar que merece la pena para descubrir el verdadero arte de Illinois.
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