En Ginebra (Illinois), el Chef Alain Roby demuestra que no todo el arte está destinado a las paredes. Algunas incluso son para comérselas.
Ginebra, mezcla de encanto del Medio Oeste y herencia sueca, es una ciudad pintoresca y tranquila, aún más idílica por el río Fox que la atraviesa por el centro. Allí, escondido entre una serie de pequeñas tiendas independientes, se encuentra el paraíso de la pastelería, propiedad del chef Alain Roby, formado en París, que se las ha ingeniado para hacer realidad muchas ideas extravagantes entre las paredes de All Chocolate Kitchen.
Rompiendo moldes sobre lo que un pastelero debe hacer con el chocolate, Roby lleva sus dulces a nuevas alturas, literalmente. Roby ostenta tres récords Guinness: el edificio de chocolate más grande del mundo (6 metros y 8 centímetros), el edificio de azúcar cocido más alto del mundo (3 metros y 10 centímetros) y el bastón de caramelo más largo del mundo (la friolera de 15 metros, hecho con 900 kilos de azúcar).
Pero más allá de batir récords mundiales, Roby ha dado fama internacional a Ginebra gracias a sus singulares esculturas de azúcar soplado. Combinando el mundo de las bellas artes y la repostería, Roby dobla meticulosamente delicadas láminas de azúcar caliente para crear su arte comestible, que podría parecer como en casa en cualquier museo.
Roby se hizo un nombre en el mundo de la pastelería -y ganó más de 20 prestigiosos premios culinarios- durante décadas de carrera, con estancias en Chicago y en todo el mundo. Pero ahora es Ginebra la que puede saborear sus dulces creaciones. Cuando esté por allí, no deje de pasar por All Chocolate Kitchen para maravillarse con el trabajo del chef Roby, auténticamente hecho en Illinois.
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