Pasión por la cerveza artesana, amor por la ciudad natal y compromiso con los ingredientes de origen local: la mezcla perfecta para una panadería.
Old Bakery Beer Company recupera la esencia del edificio original de Colonial Bakery, en el centro de Alton, una joya del sur de Illinois que fabricó pan durante casi un siglo. Incluso el mobiliario de la taberna tiene una herencia local: los tiradores de cerveza están hechos de rodillos de cocina, y el centro de mesa de la barra, de 15 metros de largo, está fabricado con las vigas del suelo de una escuela de una sola aula de Collinsville. Además, todas las cervezas tienen certificación ecológica del USDA y se elaboran con ingredientes locales y sostenibles procedentes de granjas ecológicas.
El maestro cervecero James comenzó su andadura en el mundo de la cerveza artesana con sus propias cervezas caseras, y pronto trasladó su pasión al prestigioso Programa Intensivo de Ciencia e Ingeniería Cervecera de la American Brewers Guild. En la actualidad, James es el maestro cervecero y trabaja en el garaje donde solían aparcar los camiones de reparto de Colonial Bakery. El espacio está ahora repleto de tanques de fermentación de acero inoxidable que producen variedades que van desde la Golden Oat hasta la India Brown Ale.
El compromiso de Old Bakery de recuperar el patrimonio de la región se extiende a su restaurante, que combina sus cervezas con un menú de sándwiches artesanos que van rotando según la temporada. Mientras los camiones distribuyen cajas de Old Bakery Beer por toda la región, uno no puede evitar pensar en lo parecido que debe ser todo esto a cuando Colonial repartía pan fresco a domicilio. El legado de lo local sigue vivo en cada lata.
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