Como cuenta Josh Deth, padre fundador de Revolution Brewing, su objetivo desde el primer momento era crear una cervecería ferozmente independiente, con la escala y la capacidad necesarias para competir con las cervecerías más grandes de la ciudad, pero sin sacrificar el perfeccionismo de los lotes pequeños de la elaboración artesanal.
Nacido en Boston, Josh llegó a Chicago en 1996. Ascendió de bodeguero en Goose Island a cervecero jefe en su cervecería de Clybourn. En 2000, Josh comenzó su andadura independiente, dando un rodeo por la creación de un restaurante vegetariano, antes de convencer a los inversores de su visión cervecera.
Situada en el barrio Avondale de Chicago, Revolution Brewing es actualmente la mayor fábrica de cerveza independiente de Illinois. Los amantes de la cerveza vienen de todos los rincones del mundo para conocer su cervecería y bar, donde producen docenas de estilos de cerveza para saciar cualquier sed imaginable: IPAs, porters, pilsners, estilo belga, ales pálidas y cervezas envejecidas en barrica.
Con el maestro cervecero Jim Cibak a la cabeza, Revolution Brewing combina la calidad con un implacable deseo de frescura. Su persistente atención al detalle comienza con la cosecha de la malta y se extiende hasta el momento en que se abre la lata o el camarero acciona la manivela del grifo. Esto ha dado lugar a una de las cartas de cervezas más impresionantes de la escena de los pubs de Chicago -o de cualquier lugar de EE.UU.-, como reconoce el puesto de Revolution Brewing en la lista de las 50 mejores cervezas artesanas de la Brewer's Association.
Si tienes sed de algo original e inherentemente de Chicago, levanta una lata de Fist City Pale Ale o pásate por el brewpub Revolution para probar una cerveza única de temporada servida en la larga barra de caoba. Acompaña a los Revolutionaries en una visita a su fábrica de cerveza de Kedzie Avenue, de 90.000 pies cuadrados, que funciona con más de 200 paneles solares que ahorran más de 50 toneladas de gases de efecto invernadero al año. Una razón más para servirse una cerveza fría directamente de la fuente de la revolución más refrescante de Estados Unidos.
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