Scorched Earth Brewing Co.

Mike Dallas es el primero en admitir que es un soñador.

Y como la mayoría de los soñadores, ha tenido muchos amores en su vida, la mayoría fantasiosos como la guitarra, la carpintería y la administración pública. Pero su amor por la cerveza artesana era diferente, algo que su esposa Jen, más pragmática, reconoció cuando vio la atención que Mike prestaba a sus cervezas caseras recreativas. Juntos, convirtieron el último sueño de Mike en Scorched Earth Brewing Co.

Mike y Jen comparan el nombre "Tierra quemada" con los incendios forestales que a menudo arrasaban praderas enteras en los años anteriores a la colonización de Illinois . En el lugar de la hierba quemada, surgían nuevos brotes que daban lugar a un ecosistema más diverso que el anterior. Este nuevo comienzo habla directamente del estilo de lienzo en blanco que define la creativa cartera de cervezas de Scorched Earth, todas ellas con nombres como Twisted Hickster y Rugged Coalminer.

Con ese espíritu rudo -y para que los ingredientes alcancen todo su potencial-, Mike y su equipo elaboran cada cerveza con técnicas del viejo mundo, como la maceración por etapas y la decocción, e incluso envejecen algunas cervezas en barriles de madera. Todo el proceso se lleva a cabo in situ en la fábrica de Algonquin, donde los guías realizan visitas periódicas entre bastidores. También puede contemplar las cubas desde la sala de bar, donde podrá beber las cervezas de Scorch Earth, jugar una partida de tejo o simplemente pasar el rato. No dude en traer también a su perro bien adiestrado. Todos tenemos muchos amores en nuestra vida.

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