A Josh no siempre le gustó el café. Empezó durante un viaje a Guatemala, donde los sabores locales le hicieron sentir un nuevo aprecio por el café y una nueva afición.
Josh empezó a llevarse café guatemalteco a casa para venderlo en eventos, pero a medida que continuaba sus viajes, también se interesó por las formas de preparar mejor el café.
Eso les llevó a él y a su socio, Jared, a descubrir las virtudes de la elaboración manual (en contraposición al uso de una cafetera). Así que cuando llegó el momento de abrir una cafetería física en Marion, decidieron seguir haciendo lo que habían empezado. Bienvenidos a Crown Brew Coffee Co, donde gran parte del café se elabora manualmente, incluso el espresso.
"Ahora mismo somos la única cafetería del mundo que utiliza este sistema o que trabaja directamente con los inventores".
La principal ventaja de la elaboración manual es que los baristas de Crown Brew pueden controlar en todo momento el proceso, y lo mismo ocurre con el abastecimiento de los granos. Crown Brew obtiene la mayor parte de su café de Guatemala, junto con mezclas de Etiopía, Sumatra y (especialmente descafeinado) Papúa Nueva Guinea. Pero venga de donde venga, el café es tan bueno como el método con el que se elabora, todo lo cual ocurre aquí mismo, en esta ciudad del sur de Illinois.
"No se me ocurre otra tienda donde haya visto un café con leche fría".
El número uno en ventas de Crown Brew, la tortuga cold brew latte, es un pilar en cada boda y evento que atiende, tal vez un signo de la alegría que se encuentra en cada sorbo. Si le gusta el espresso, Josh le sugiere que pida una de las bebidas preparadas en esta máquina única para vivir una experiencia que probablemente no haya probado antes.
Debido a su experiencia en el trabajo sin ánimo de lucro, las cuestiones de sostenibilidad y comunidad son importantes para Josh y Jared. Por eso todo el café es de comercio directo, y también por eso la tienda encuentra tanto color local en el arte original de sus paredes y en una formación regular de músicos locales que actúan en directo cada semana.
Pásese por Marion para saborear un espresso preparado a mano y una experiencia que sólo puede llamarse Illinois Made.
