Tras emigrar de Grecia a principios del siglo XX, Gus Flesor decidió afrontar el sueño americano a su manera: abriendo una confitería.
En 1901, Gus compró lo que consideró el edificio perfecto en la ciudad perfecta de Tuscola, Illinois, para lo que se convertiría en el hogar de Flesor's Candy Kitchen. Se corrió la voz rápidamente sobre los deliciosos caramelos y refrescos de Gus, y la Flesor's Candy Kitchen no tardó en convertirse en un lugar de reunión favorito y en la piedra angular de la comunidad. El éxito de la tienda permitió a Gus reunirse con sus hermanos y traerlos al extranjero, a Tuscola, para que se unieran al negocio. A lo largo de los años, el orgullo que Gus sentía por su tienda sólo era comparable al que sentía por su familia y su ciudad natal adoptiva. Pero en 1975, Paul, el hijo de Gus, cerró el negocio y la tradición familiar parecía destinada a desaparecer.
Pero no si las nietas de Gus tenían algo que ver. Casi un siglo después de que Gus abriera por primera vez su tienda, Ann y Devon Flesor decidieron reabrir Flesor's Candy Kitchen en el mismo edificio. Es más, las hermanas pudieron volver a comprar la fuente de soda de mármol original, así como muchos de los puestos y expositores. Resultó que casi todo lo que había en la antigua tienda estaba en el almacén de un anticuario, como esperando pacientemente a que volviera el legado de Gus.
Poco después de iniciarse la restauración del edificio, los más veteranos empezaron a pasarse por allí para rememorar los viejos tiempos, cuando de niños se asomaban a las cajas de caramelos. Otros no tenían ningún problema en indicar a las hermanas la ubicación correcta de la máquina de palomitas. Todo el mundo tenía una instantánea de Flesor's en su imaginación. Fue entonces cuando las hermanas se dieron cuenta de que no sólo estaban restaurando una tienda de golosinas, sino que también estaban reavivando los recuerdos de todo un pueblo.
Hoy, entrar en Flesor's es como retroceder a la época de Gus. Las hermanas siguen utilizando las recetas de su abuelo, desde bombones bañados a mano hasta cremas de mantequilla, caramelos, toffee y Paul's Pecan Favorite (una deliciosa variación de los tradicionales bombones de tortuga). Están todos aquí, expuestos con orgullo en las mismas cajas de caramelos de caoba.
Y puedes apostar a que la antigua fuente de soda sigue sirviendo maltas, flotadores y fosfatos. Todo, incluidas las Cocas de Chocolate, los Ríos Verdes, los Suicidios y los helados, se elabora con el helado casero de la familia Flesor.
No cabe duda de que Gus se sentiría honrado al saber que la dulce tradición de su familia está siendo continuada por sus nietas, motivadas por sus recuerdos de cuando ayudaban al abuelo en la cocina y por su misión de deleitar a toda una nueva generación de entendidos en repostería.
