Se dice que la Illinois Sparkling Co., situada en North Utica, es el destino definitivo para adquirir el máximo aprecio por la cultura pop.
¿Quién iba a decir que el suelo relativamente inhóspito del valle de Illinois iba a ser clave para cultivar las uvas más resistentes necesarias para elaborar vinos espumosos galardonados?
Los fundadores Mark Wenzel y su esposa, Teri, sabían que esta tierra, en combinación con una ardua labor artesanal, daría lugar a una magnífica botella de burbujeante. Estas duras condiciones del suelo del Medio Oeste también garantizaban una reserva más resistente de uvas locales y, en última instancia, un producto que con toda seguridad sería la comidilla de la ciudad. El proceso de elaboración del vino espumoso no es para los débiles de espíritu.
Mark y Teri pasaron años perfeccionando la producción de estas uvas de alta acidez cultivadas en campos situados justo al final de la carretera donde el abuelo de Mark, August Engelhaupt, labró la tierra arcillosa en la primera granja de la familia. Por suerte, la combinación de los fríos inviernos de Illinois en la región donde su abuelo labró la tierra por primera vez, proporciona las condiciones ideales para que sus uvas blancas prosperen - condiciones tan fértiles como las que se encuentran a casi 4.000 millas de distancia en las aclamadas regiones productoras de Champagne, Francia.
Si buscas un vino con toques de manzana verde y miel, además de una pizca de historia, prueba su Blend 786 extra seco. Es el mismo número tomado del submarino USS Illinois (una añada de este burbujeante que también bautizó la botadura del submarino el 10 de octubre de 2015). O sumérgete en su popular Extra Brut, un espumoso crujiente, dorado y ganador de la Medalla de Plata, que ofrece notas de pera y lavanda. De paso, visite su sala de degustación de Mill Street o pruebe, a gusto de su paladar, los mejores vinos espumosos que adornan ahora las cartas de los mejores restaurantes y bares de todo el país, como el mundialmente famoso Pops for Champagne de Chicago.
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