A tiro de piedra del majestuoso bosque nacional de Shawnee, en las afueras de la pequeña ciudad de Ava, encontrará un paraíso para los amantes de la cerveza en una granja de 1920 que funciona también como Scratch Brewing Company.
Nombrado por Revista Outside como una de las cuatro mejores cervecerías de cerveza forrajera, Scratch es una nueva tendencia de la microcervecería en la que cerveceros aventureros crean cervezas de marcado carácter local buscando los ingredientes más interesantes cultivados en el bosque, una tradición cervecera perdida desde los tiempos de la prohibición.
Todos los ingredientes se recogen en la granja: las nueces y las setas de trompeta negra, el sasafrás y las hojas de vainilla, incluso las aguas de manantial naturales utilizadas para la elaboración de la cerveza, todo autóctono de la región. Imagínese una granja privada de 75 acres repleta de ingredientes extraídos de la naturaleza. Añada un poco de experimentación, tal vez un abracadabra o dos, y prepárese para una microcervecería realmente única: sólo algunas de las recetas "secretas" que dan lugar a creaciones que los entendidos en cerveza del sur Illinois Illinois se enorgullecen de llamar suyas.
La revista All About Beer ha votado la granja Scratch como uno de los lugares más bonitos del mundo para beber cerveza. Así que pásate por allí para abrirte el apetito y disfrutar de una pinta con los fundadores y maestros cerveceros de Scratch, Marika Josephson y Aaron Kleidon. Seguro que te llenan la jarra con más variaciones de esta artesanía tradicional. Una nueva y antigua forma de elaborar cerveza de granja que defiende la sostenibilidad e inspira delicias apoyadas por la comunidad. Brindemos todos por la cerveza casera.
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