Cuando Kristie Campbell tenía dos años, su familia se trasladó de Effingham a Maine.
Todos los veranos, su familia volvía a visitar a los abuelos de Kristie. Entre las granjas familiares y bajo un manto de estrellas que llenaba el cielo nocturno del Medio Oeste, Kristie y su hermano atrapaban luciérnagas que su abuela metía en tarros de cristal y colocaba junto a la cama de Kristie, en el porche con mosquitera, donde cantaba a los niños para que se durmieran.
Años más tarde, cuando Kristie conoció a Niall, un chef con un talento excepcional -y, como Kristie podría añadir, también muy guapo- que estaba trabajando en la isla de vacaciones de Vieques (por azares del destino, Niall también creció en una pequeña granja lechera de Maine), su amor por la familia y su pasión compartida por el tipo de comida buena y natural criada en pequeñas granjas familiares inspiraron la idea de Firefly Grill.
El objetivo era sencillo: crear algo más que un restaurante. Kristie y Niall querían crear una experiencia que reflejara cómo viven sus vidas cada día. Dado que la cocina es el corazón de la casa Campbell, la cocina de Firefly Grill está diseñada como una expedición para que los clientes puedan ver todo el amor y el duro trabajo que hay detrás de los platos.
Si quiere saber qué hay en su plato, sólo tiene que dar un paseo por el edificio y encontrará una granja ecológica que suministra la mayoría de los platos del menú. Lo que no producen ellos mismos, lo seleccionan de agricultores artesanos, recolectores y pescadores locales que se preocupan por la calidad de los alimentos tanto como ellos.
Este establecimiento gastronómico sostenible y comunitario está muy por delante de cómo serán las cosas en el futuro. Sin embargo, la oportunidad de probar su salmón asado con fettuccini, cacao de pepe, guisantes frescos y mantequilla de zanahoria es todo lo que necesita para unirse a los fieles de Firefly. Todos los huéspedes de Kristie y Niall Campbell saben que, cuando vienen aquí, se les nutre y cuida de una manera que les hace sentir como si estuvieran en casa.
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