Tangled Roots Brewing retribuye a su comunidad. Primero cosechando sabores locales de ella y luego sirviéndole cervezas excepcionales.
No todas las cervecerías independientes pueden presumir de cultivar su propio lúpulo, pero la cosecha local está en el corazón de Tangled Roots Brewing. Situada en Ottawa, una ciudad en la confluencia de los ríos Illinois y Fox, Tangled Roots aprovecha los fértiles alrededores para plantar, cultivar y cosechar su propio lúpulo y cebada cultivados a mano justo al sur de la sede de la cervecería. Dirigido por Louie Rizzo, el equipo es una de las pocas cervecerías del país que cultiva el 100% de su propio lúpulo y cebada, un hecho que se conmemoró en una cerveza especial de pequeña tirada titulada "Forty1 Eighty8", en referencia a las coordenadas de Ottawa. Como cerveza trofeo de todo lo que representa Tangled Roots, era una cerveza local hasta en su propia etiqueta.
Ese espíritu recién salido de la granja se mantiene en el bar cervecero de Tangled Roots, The Lone Buffalo. El local, que ocupa un enorme edificio teatral del siglo XIX, reutiliza un lugar histórico para un oficio más moderno: su decoración rústica combina bien con las vistas a las cubas y otros equipos de elaboración de cerveza. Las granjas locales también son esenciales para la comida, ya que The Lone Buffalo se asoció con Slegel Family Farms (un conocido ganadero) y otros proveedores de productos locales para reforzar el vínculo entre el restaurante y la región en general.
En la cocina, el chef ejecutivo Brok Kellogg se mantiene al tanto de lo que cosechan las granjas de la comunidad en cada momento. El resultado es una comida local fresca servida en un loft de dos plantas y 10.000 pies cuadrados, y maridada con una excelente cerveza nacida en tierras de Illinois. Qué manera de experimentar Illinois Made.
Consejo: Todos estos sabores cosechados a mano se encuentran también a un corto trayecto en coche del Parque Estatal de Starved Rock, por lo que es una forma ideal de terminar un día de senderismo, paseos en barco o simplemente contemplando las cascadas y gargantas que conforman el parque natural.
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